Крем-суп з гарбуза, що готується на кокосовому молоці, з молочною піною. Подається суп з двома тигровими креветками, крафтовим хлібом Бріош, в свіжому гарбузі. 

Поживний осінній салат, з міксу салату, пряного гарбуза, томатів Чері та крем-мусу з сиру Філадельфія, з насінням соняшника та гарбуза. Заправляється салат цибулево-кунжутним соусом.

Ніжне гарбузове різото, що готується з рису Карнаролі, з качиною грудкою. Подається страва з томатами Чері, сорим Горгонзола, трюфельною олією, та посипається страва сиром Пармезан та кедровим горіхом

Медальйони з індички су-від, смажені в печі Josper. Подаються з гарбузовим пюре, обсмаженими томататами Чері, базиліком та вершково-грибним соусом

Легке заварне тісто, груша, гарбуз, родзинки та в'ялена клюква - ідеальне поєднання. Подається штрудель з кулькою морозива, на шоколадно-мигдальному кранчі. За побажанням, поливається теплим медом, що ще бульше довершує смак десерту.

Середземноморські лангустини смажені на грилі, що надає їм легкий димний відмінок, а м'ясо при цьому залишається ніжним та соковитим. Завершують цю симфонію: часник, який надає пікантності, тім'ян та біле вино. 

Ніжні щупальця восьминога-гриль у поєднанні з молодою картоплею, обсмаженою з часником, тім'яном і вершковим маслом. Томатний соус додає яскравості та пікантності. Припущений шпинат на вершковому маслі з часником надає страві свіжості, а базилікове масло та мікрогрін редису додають вишуканих штрихів. Гірчичний соус завершує композицію, додаючи пікантну нотку.

Тонкі слайси ніжних щупалець восьминога, мариновані в ароматному соусі з базиліка й кедрових горішків. Страва подається зі свіжою руколою та хрустким огірком, прикрашена пікантними слайсами чилі, землистими оливками, вишуканим вяленим жовтком і смаженими каперсами. Вершиною композиції є свіжа лимонна цедра та обпалена долька лимона, що додає страві яскраві цитрусові нотки.

Насолодись вишуканістю середземноморської кухні з нашим освіжаючим салатом, в якому яскраво поєднуються свіжість та ніжність. Основою страви є соковиті лангустини та ароматні мідії обсмажені з тім'яном та часником у білому вині, салат доповнений хрустким міксом салату та томатами Чері, слайсами свіжого огірка. Завершує композицію базиліково-гірчичний соус. Ця страва стане ідеальним вибором для літнього обіду, або романтичної вечері.

Нейтральна за смаковими якостями, тобто в міру солона і в міру солодка. Ідеальна для знайомства з молюском.

Фін де Клер - один із найпопулярніших видів устриць. ЇЇ назва походить від місця, де вони виробляються. Провівши в Тихоокеанських водах 3 місяці, її переносять зберігатися у клерах - спеціальних резервуарах (басейнах). Вирощуються вони у місті Карантек на заході Франції. 
Ціна вказана за 1штуку

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки
Стейк Рибай - обгорнутий пікантним перцем, в поєднанні з перцево-вершковим соусом.

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки  
Преміальний стейк Рібай, що завдяки високому ступеню мармуровості й ніжності м`яса - сміливо можна назвати найпопулярнішим стейком у світі. Соковите м`ясо, витримане за фірмовою технологією, має виняткову насиченість смаку та приємний аромат.
М`ясо попередньо проходить сухе дозрівання у камері з гімалайською сіллю протягом 21-45 днів. Традиційна технологія ферментація відкриває усі ноти смаку преміальної яловичини та дарує унікальну ніжність.

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки  
Стейк, який просто необхідно спробувати, хоча б раз в житті. 
Величезний стейк ті-бон (T-bone) отримав свою назву за Т-образну кісточку, яка розділяє в ньому два різних види м'яса. З одного боку розташовується філейне м'ясо тонкого краю (Стріплойн), що володіє самим вираженим "яловичим" смаком, а з іншого - унікально ніжне і саме вишукане м'ясо середньої частини вирізки - філе міньйон.                                                                                                                Вага стейку від 400г до 1кг                                                                                         Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM"                                                                                                            

                                                        

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки  
Це найпопулярніший стейк в світі. Він вирізається з реберної частини між пятим та тринадцятим ребрами. Смужку жиру, яка пронизує весь шматок, називають еye (око). Велика кількість жирових прошарків, які при смаженні швидко тануть, робить Рібай самим соковитим з усіх стейків.                                                                                                       Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM"                                                  

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки  
Ніжний стейк для цінителів легкого і витонченого смаку. Виготовляється з найціннішою частини яловичини - Тендерлоін (вирізки) - це є найдорожчий і цінний отруб, що отримується з унікального м'яза, яка практично не бере участі в рухових активностях. Тому "шатобріан" - це найніжніше м'ясо, яке тільки можна уявити.                                                                                                                 Стейк назвали по імені віконта Франсуа-Рене де Шатобріана, кухар якого, згідно з легендою, вперше приготував таке м'ясо.                                                                               Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM RARE"                                                                            *  

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки  
Стейк який не може залишити вас байдужим до м'яса. Готується з філейного тонкого краю. Цей стейк відрізняється більш щільним волокнами чим у "рібая", та апетитним жировим прошарком з одного краю. Під час приготовання мясо ретельно просучується соком, завдяки жировій окантовці. Ми подаємо стейк с ароматним маслом "кафе де парі", що доповнює його насищений смак особливими нотами естрагону, діжонської гірчиці та коньяку.                                                                             Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM"                                                  

*вагова страва. Ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки
Стейк м'ясника - це вирізка з частини туші худоби, що знаходиться між ребрами та корейкою (частина спини вздовж двох сторін хребта), на місці, де підтримується діафрагма.

Це соковите м'ясо з незвичайною текстурою у вигляді великих еластичних м'язових волокон.

Філе-міньйон майже не містить жиру, має витончений ароматом, а головна його гідність  - дивовижна ніжність. Легкість, з якою він жується - тане у роті, зробила його самим розкішним і відомим стейком в усьому світі.                                                                                         Ми подаємо філе міньйон на картопляному пюре з вяленними томатами та грибним соусом, а витончений смак мяса доповнює яскравий соус "Madera".
Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM RARE"                                                  *  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки 
** використана технологія низькотемперетурного приготування "Sous vide"

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки       
Стейк "Томагавк" - це Рібай, що подається на довгому, зачищеному ребрі. Свою поетичну назву отримав за рахунок подібності з суворою зброєю американських індіанців. Це стейк справжнього хижака, кістка при смаженні надає стейку приємний горіховий аромат. Вага стейка від 500г до 1,5кг
Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM" або "MEDIUM WELL"                                                                                                                           

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки     
Каре теляти- це частина грудної клітини теляти. М'ясо  на реберцях, довжина яких не більше 8-12см. М'ясо бичка, вік якого не перевищує 1 рік, називається телятиною, що більш ніжна і практично не містить жиру. Каре теляти претендує на звання одного з фаворитів святкового столу.
Вага стейку від 1кг до 1,4кг                                              Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM" або "MEDIUM WELL"                                                                                                                                                        

*  ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки
Класичний рібай PRIME – преміальний стейк у всій своїй красі. Яловичина PRIME-ступеня мармуровості – це м'ясо молодих бичків, відгодованих на спеціальній дієті. Це неповторний яловичий смак, ніжність та аромат.

Ніжний паштет із качиної печінки, доповнений авторським сирним печивом, з двох видів сиру, та збалансованою мостардою із соковитих груш і яблук, створює вишукане гастрономічне задоволення. Кожен укус поєднує у собі пікантність, м'якість і легку кислинку, що дарує вишукану насолоду для ваших смакових рецепторів.

Ніжний курячий паштет, вкритий ягідною глазур'ю, чудово доповнюється ароматним цибулевим конфітюром та хрустким сирним печивом. .

Сальчічон, салямі з чорним перцем, в'ялена конина, Фует, грісіні в Прошуто, фаршировані міні перці Фетою, оливки сицилійські, в'ялені томати, фісташки

Оливки Сицилійські, маслини Каламата, маслини в'ялені в древесній печі. Декорується страва перцем чилі, мікрогріном та листя бамбуку

Сир Bavaria Blue, сир Gauda витриманий, сир Кастело з ананасом та мигдалем, сир Гудбрандсдален (карамельний), сир Тет де Муан. Подається антипасті з медом з трюфелем та кедровим горіхом

Ви не зможете не оцінити унікальність нашого фірмового форшмаку з скумбрії з базиліковим маслом! 
Свіжість скумбрії ідеально поєднується з ніжністю форшмаку, створюючи витончену закуску. Кожен шматочок супроводжує освіжаючий аромат базилікового масла, що надає страві незабутнього шарму. 

Подається з домашньою булкою, з в'яленими томатами та цибулею  та гарячим соусом "Голландез (курин. жовток, масло вершкове, сік лайма,ягоди можжевел, цибуля зелен, сіль морська)", 100/ 50/ 50 г

Ніжний тар-тар з солодкої вирізки телятини. Подається з копченим жовтком, каперсами, перцем чилі, бальзамічною ікрою та білою чіабатою, що поливається базиліковим соусом.

Подається з житнім хлібом та домашніми соліннями (мариновані огірки, цибуля та печериці)

сік лайма, петрушка, майонез.
Подається зі смаженим солодовим хлібом власного виробництва
* * * використовується технологія холодного копчення "SMOKE GUN"
200/ 50 г

Смакуйте спокусливим поєднанням свіжоспеченої Піти та трьох неперевершених начинок:

* Піта з лососем та гуакамоле: Ніжний лосось та вершкове гуакамоле створюють ідеальний баланс смаків, який перенесе вас до узбережжя океану.

* Піта з телячими мізками та шукрутом: Відкрийте для себе унікальну смакову симфонію ніжно приготованих телячих мізків та хрусткого шукруту, що разом створюють пікантну та незабутню страву.

* Піта з телятиною та натуральним йогуртом: Смажену телятину, що тане в роті, ідеально доповнює освіжаючий натуральний йогурт, створюючи легку та апетитну закуску.

Ви можете обрати дві Піти на свій смак, дозволивши собі насолодитися різноманіттям смаків та текстур. Не пропустіть цю вишукану можливість потішити свої смакові рецептори!

Зануртеся в море смаку з нашими креветками в тісті Катаіфі! Хрустке тісто Катаіфі, тонке як павутинка, ідеально обіймає ніжні креветки, створюючи вишукану закуску або основну страву. Кожен шматочок – це вибух смаку, який перенесе вас на узбережжя моря. Подаються креветки з авторським соусом на основі Sweetchilli.

Ніжний, вершковий Камамбер вкритий хрустким мигдальним паніруванням, створюючи неперевершену текстуру. Полуничний соус з чилі додає страві пікантну нотку, яка ідеально доповнює солодкість полуниці та вершковість Камамбера.

(бринза та сулугуні), подається з діпом із печеного перцю та ароматним вершковим маслом з травами і часником.                                                                           * страва готується на протязі 25-30хв

Подається з печеною, ароматною картоплею, житніми грінками та соусом "Чімічурі"

Салат з вугрем і кус-кусом: свіжий шпинат, пікантний мікрогрін Кривавої Мері і розсипчастий кускус поєднуються з ніжним вугрем, политим соусом Унагі. Завершальний штрих - цибулево-кунжутний соус, що надає страві гармонійності.

Салат з качиним філе і сиром Тет де Муан: мікс салату, ніжна качина грудка, вишуканий сир Тет де Муан, солодкі чері, хрусткі горіхи і крафтовий соус з лимона і базиліка. Смакова гармонія у кожному шматочку.

Овочевий салат з молодою бринзою: свіжі огірки, солодкі чері, хрусткий мікс салатів, соковитий болгарський перець, пікантні маслини Каламата, ніжна молода бринза з пожитником, ароматна шніт-цибуля і хрустка плівка з спаржевої квасолі. Усе це зібрано воєдино базиліковим соусом. Декоративні штрихи – павутина чилі та земля з маслин – додають страві вишуканості та унікальності

Мікс кольорових томатів черрі, заправлених бальзамічним кремом і оливковою олією, в поєднанні з ніжною молодою бринзою. Декорується салат плівкою з в'яленого жовтка, мікрогріном редису та землею з маслин, та подається разом із грінкою з чіабатти, підсмаженою з вершковим маслом і часником. 

Зелений салат з авокадо: ніжне гуакамоле з томатами, що робить ніжну подушку для міксу зеленого листя. Доповнюють страву боби Едамаме, в'ялені томати, хрусткі кедрові горіхи і пікантний зелений перець Падрон. Свіжість, поживність і смакова гармонія в кожному шматочку.

Салат з креветками, рукколою та авокадо: зелена рукола, солодкі чері, стигле авокадо, ніжна тигрова креветка, пікантний пармезан, хрустка рисова локшина та соковитий мікрогрін Амарант. Усе це зібрано воєдино вишуканим соусом на основі трьох видів олії. Страва, що поєднує в собі ніжність, свіжість і вишуканість.

Рамен, курча су-від запечене в печі Josper, слайси бекону, сир Пармезан, томати чері, перепелині яйця  та осучаснена класика -  соус на основі анчоусів.

Телятина, печериці, цибуля, вершки, соус "Демігляс", мікс салату, помідори, огірок, паприка, бальзамічний дрессінг

Мідії, кальмар, креветки, мікс салату, помідори, трюфельний дрессінг, кедровий горіх, сир "Пармезан"

Вирізка оленини, мікс салату, маслина каламата, томати, овечий сир "Пекоріно", малиново-базиліковий дрессінг  та домашня булка з томатами та цибулею.

Мікс салату, лосось маринований з цедрою апельсину, чері, огірок, кінза

Подається зі сметаною, грінками та асорті сала власного посолу
*страва готується протягом 25-30 хв

Кисло-гострий збалансований смак, та нестандартний набір найсмачніших інгредієнтів, таких як, кокосове молоко, лемонграс, гриби шіїтаке, лайм - це те, що відрізняє Том Ям, від звичних для нас, перших страв. 
Подається з тигровими креветками, мідіями, бейбі кальмарами, грибами шіїтаке, перцем чилі та кінзою.

Яловичина у червоному вині, цибуля порей, печериці, броколі, томати, локшина, перець чилі, розмарин. Подається фірмовий суп, з Брускетою з томатами та Моцарелою та базиліковим соусом.
* * * використовується технологія холодного копчення "SMOKE GUN"

Дві соковиті яловичі котлети з сиром Чедр, підсмажена булочка на вершковому маслі, моцарела в сухарях Панко, смажений бекон, томати, корнішони, лист салату, соус гірчичний та соус сирний. 
Подається бургер з картоплею фрі, та заливається сирним соусом.

Булка-бріош, соковита котлета, що готується з солодкої вирізки теляти, сир Чеддер, соус Паприкаш, соус Сирний, корнішони, маринована цибуля, томати, бекон, мікс салату

Булка-бріош з кунжутом, соковита куряча котлета в сухарях Панко, сир Чеддер, авторський соус - Гірчичний, маринований огірок, бекон, томати, мікс салату та глазунья. Подається бургер з печеною картоплею та соусом Паприкаш

Кебаб з ягням на крафтовій піті: три соковиті кебаби з ніжного ягняти, загорнуті в м'яку, рум'яну піту. Подається з печеною картоплею, приправленою пряним маслом, хрустким солоним огірком, маринованою цибулею та насиченим соусом Паприкаш. Ситна та пікантна страва, яка поєднує в собі традиційні східні смаки та сучасну подачу

Пікантні ребра в соусі BBQ

*Мінімальна вага 350г
*Ціна вказана за 100г

Подається з домашніми соліннями(мариновані печериці, огірки та цибуля) та аджикою
* страва на двох 

Смажений у печі "Josper" 
*ціна вказана за 100г смаженого м'яса

Подається на вершковому пюре з в'яленими томатами, сиром "Брі" та овочевим салатом з малиново-базиліковим дрессінгом.        
Рекомендована ступінь прожарки "MEDIUM RARE"

Качина ніжка конфі з топінамбуровим пюре: вишукана страва, що поєднує в собі ніжну качину ніжку, приготовлену за технологією су-від з яблуком та апельсином, та ніжне пюре з топінамбура. Смакові відтінки доповнюють плівка з курячих в'ялених жовтків, хрусткі чіпси з топінамбура, припущений шпинат з бланшированими черрі та вершковим маслом, а також земля з маслин та в'ялений тертий жовток. Завершальним акордом служить насичений качиний соус демігляс. Ця вишукана страва порадує навіть найвибагливіших гурманів.

*вагова страва
*ціна вказана за 100г м'яса до термічної обробки

Соковита качина грудка, приготовлена за технологією су-від та обсмажена до хрусткої скоринки, подається на насиченому малиновому соусі з нотками чебрецю, бадьяну та червоного вина. Страву доповнюють освіжаючий тар-тар з полуниці та базиліку з бальзамічним кремом, пікантний мікрогрін, а також крафтовий сорбет з печеного яблука, що тане в роті. Сорбет подається на вишуканому шоколадному крамблі з хрустким мигдалем. Ця вишукана страва вразить своїм гармонійним поєднанням смаків та витонченою подачею.

Курча тапака з печеною картоплею та двома соусами: соковите курча, мариноване в паприці, чебреці та часнику, готується за технологією су-від та обсмажується під пресом. Подається з ароматною печеною картоплею, приправленою пряним маслом, та двома соусами - насиченим соусом паприкаш та ніжним йогуртовим соусом. Доповнюють страву свіжа руккола з солодкими чері, заправлені вишуканим бальзамічним соусом та тертим пармезаном. Смачна та різноманітна страва для справжніх гурманів.

* ціна вказана за 100г смаженого м'яса

*ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки

Ідеальна страва для дітей.

Ніжне філе форелі, замариноване в білому вині та розмарині, закручується в вишуканий рулет зі шпинатом, кедровими горішками та тигровою креветкою. Цей делікатес подається на оксамитовому шпинатному пюре, доповненому ніжним шпинатним кремом. Страву прикрашають яскраві бланшировані томати чері, соковиті мідії, обсмажені з часником, та пікантний мікрогрін редису. Завершальним штрихом служить вишукана плівка з спаржевої квасолі. Ця страва не тільки смачна, але й красива, що робить її ідеальною для особливих випадків.

*вагова страва
Ніжна карпатська форель, приготовлена до досконалості та подана на вишуканому соте з червоної цибулі, сицилійських оливок, бланшированих томатів чері, ароматних грибів шиміджі, соковитого шпинату та запашного тархуну. Червона цибуля надає страві пікантності, оливки додають солонуватості, а томати чері – солодкуватий відтінок. Шпинат і тархун – свіжість і легку гірчинку. Ця страва не тільки смачна, але й корисна, адже містить у собі безліч вітамінів і мінералів. Карпатська форель на соте з овочів і трав – ідеальний вибір для тих, хто цінує здорову та вишукану кухню

Карамелізовані овочі: спаржа, брюсельська капуста, перець болгарський, морква.
Філе лосося подається під соусом "Шампань" та посипається попкорном з гречки

Подається з гарячим багетом

Поєдаться з лимоном                                                                                                                           * ціна вказана за 100г продукту до термічної обробки

Запечені перці Падрон в томатному соусі - це гастрономічний тренд 2024 року, що полонив серця гурманів по всьому світу. Уявіть собі маленькі смажені перці з хрусткою шкіркою і ніжною, солодкою м'якоттю, вкриті ароматним томатним соусом, приготованим із стиглих томатів, часнику, цибулі та запашних трав. Цей гарнір ідеально доповнить будь-яку страву, від м'яса і риби до вегетаріанських і веганських делікатесів. Завдяки своєму пікантно-солодкому смаку і яскравому кольору, запечені перці Падрон в томатному соусі стануть родзинкою на вашому столі і порадують навіть найвибагливіших гурманів.

Овочі подаються на лаваші.

подається з кетчупом, 130/ 40 г

булочка з томатами та цибулею, солодова булочка з чорносливом, чіабата, бородинський хліб, грісіні

3 шматки на порцію

Класична французька булочка бріош (від франц. brioche) – це повітряна здоба, виготовлена з пшеничного борошна дрібного помолу, та з додаванням великої кількості вершкового масла. 
Бріош – дуже ніжний виріб, що славиться своєю м’якістю, солодкістю.